CHILAQUILES CON POLLO

Les cuento que ayer en la noche que llegue a mi casa, me encontré con que mi suegra les había preparado de comer a mis hijos unas tostadas con pollo, y pues quedó un poquito de pollo deshebrado, y pues como no era suficiente para mas tostadas o tacos, le comente a mi Gordo que si no le le antojaba desayunar unos chilaquiles con pollo... y pues hoy me desperté mas temprano para prepararlos. A mi en lo personal me gusta acompañarlos de aguacatito, pero ayer que fue al super estaban muy verdesd, así que ahí será para la proxima, como quiera sin el aguacate estan excelentes.

INGREDIENTES

10 Tortillas de maíz

1/4 de cebolla

150 gms pollo deshebrado

2 tomates huajes licuados con 1/4 cubo de consomé de pollo o res

100 gms queso manchego rallado

crema al gusto

aceite el necesario

Primero cortamos las tortillas en tiritas y las ponemos a freir en aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas. Sacamos del aceite y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Después ponemos las tiritas en un sartén grande sin grasa y agregamos la cebolla finamente picada, esperamos a que se ponga transparente y agregamos el pollo para dorarlo un poco. 

Después agregamos los tomates licuados, (si queremos que queden mas calduditos podemos agregar un poco de agua o caldo de pollo al gusto)

Ya que este bien cocido el tomate apagamos el fuego y cubrimos con el queso rallado, tapamos el sarten unos 3 minutos para que el queso se gratine.

Para servir bañamos los chilaquiles con crema al gusto y los podemos acompañar con frijoles refritos y aguacate.

ENSALADA DULCE DE MANZANA

Normalmente esta ensalada la preparo para las cenas de Navidad y/o de fin de año, aunque puede ser perfecta en cualquier ocasión, es fresca y a los niños les encanta con los bombones y la piña en almíbar. Se puede cambiar la piña por duraznos en almíbar, pero ya depende del gusto de cada quien el modificarla a su gusto personal

INGREDIENTES

3 kg de manzana golden (o cualquiera que no sea muy dulce)

1 lata de piña en almíbar

1 bolsa grande de malvaviscos mini ( de preferencia blancos)

1/4 kg de nuez picada

1 lto de crema

Azúcar al gusto ( aprox 1 1/2 -2 tazas)

Primero batimos la crema a velocidad alta hasta que duplique su tamaño y quede firme, después vamos agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que se integre perfectamente. En cuanto al azúcar se los dejo a su gusto ya que no a todos nos gustan las cosas tan dulces, yo normalmente uso 1 1/2 - 1 3/4 tzas de azúcar.Reservamos.

Pelamos las manzanas y las picamos en dados de mas o menos.7 cm de lado. vamos integrando las manzanas a la crema para evitar que se nos oxiden. Despues de que ya hayamos agregado la manzana ponemos la nuez picada, la piña en trocitos pequeños y la bolsa de bombones mini blancos

Ya cuando tengamos todos los ingredientes mezclados les recomiendo refrigerar la ensalada por lo menos unas 3-4 hrs, para que la manzana suelte su jugo y se integren de mejor manera los sabores.