CHILAQUILES CON POLLO

Les cuento que ayer en la noche que llegue a mi casa, me encontré con que mi suegra les había preparado de comer a mis hijos unas tostadas con pollo, y pues quedó un poquito de pollo deshebrado, y pues como no era suficiente para mas tostadas o tacos, le comente a mi Gordo que si no le le antojaba desayunar unos chilaquiles con pollo... y pues hoy me desperté mas temprano para prepararlos. A mi en lo personal me gusta acompañarlos de aguacatito, pero ayer que fue al super estaban muy verdesd, así que ahí será para la proxima, como quiera sin el aguacate estan excelentes.

INGREDIENTES

10 Tortillas de maíz

1/4 de cebolla

150 gms pollo deshebrado

2 tomates huajes licuados con 1/4 cubo de consomé de pollo o res

100 gms queso manchego rallado

crema al gusto

aceite el necesario

Primero cortamos las tortillas en tiritas y las ponemos a freir en aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas. Sacamos del aceite y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Después ponemos las tiritas en un sartén grande sin grasa y agregamos la cebolla finamente picada, esperamos a que se ponga transparente y agregamos el pollo para dorarlo un poco. 

Después agregamos los tomates licuados, (si queremos que queden mas calduditos podemos agregar un poco de agua o caldo de pollo al gusto)

Ya que este bien cocido el tomate apagamos el fuego y cubrimos con el queso rallado, tapamos el sarten unos 3 minutos para que el queso se gratine.

Para servir bañamos los chilaquiles con crema al gusto y los podemos acompañar con frijoles refritos y aguacate.

ENSALADA DULCE DE MANZANA

Normalmente esta ensalada la preparo para las cenas de Navidad y/o de fin de año, aunque puede ser perfecta en cualquier ocasión, es fresca y a los niños les encanta con los bombones y la piña en almíbar. Se puede cambiar la piña por duraznos en almíbar, pero ya depende del gusto de cada quien el modificarla a su gusto personal

INGREDIENTES

3 kg de manzana golden (o cualquiera que no sea muy dulce)

1 lata de piña en almíbar

1 bolsa grande de malvaviscos mini ( de preferencia blancos)

1/4 kg de nuez picada

1 lto de crema

Azúcar al gusto ( aprox 1 1/2 -2 tazas)

Primero batimos la crema a velocidad alta hasta que duplique su tamaño y quede firme, después vamos agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que se integre perfectamente. En cuanto al azúcar se los dejo a su gusto ya que no a todos nos gustan las cosas tan dulces, yo normalmente uso 1 1/2 - 1 3/4 tzas de azúcar.Reservamos.

Pelamos las manzanas y las picamos en dados de mas o menos.7 cm de lado. vamos integrando las manzanas a la crema para evitar que se nos oxiden. Despues de que ya hayamos agregado la manzana ponemos la nuez picada, la piña en trocitos pequeños y la bolsa de bombones mini blancos

Ya cuando tengamos todos los ingredientes mezclados les recomiendo refrigerar la ensalada por lo menos unas 3-4 hrs, para que la manzana suelte su jugo y se integren de mejor manera los sabores.

GRAVY INSTANTANEO

Esta receta es más bien un super tip, ya que muchas no sabemos hacer un gravy de manera casera y optamos por comprar un sobrecito de esos a los que nada más les agregamos agüita y listo! Sin embrago podemos lograr un excelente resultado si le ponemos nuestro toque personal.


INGREDIENTES


1 sobre de gravy instantáneo
250 gms de champiñones
1/2 tza de vino blanco
1 1/2 tza de caldo o consomé de res


PREPARACION


Rebanamos los champiñones y los ponemos en un sartén a fuego medio hasta que estén cocidos y los reservamos.

Calentamos el caldo de res y cuando esté tibio, disolvemos el contenido del sobre para gravy, poniendo mucha atención para que no nos queden grumos. Yo opto por pasar la mezcla por un colador, nada mas para estar segura de que me quede bien disuelto el gravy en polvo.
Agregamos la media taza de vino blanco y los champiñones mezclando muy bien. Dejamos a fuego bajo por unos 5 minutos y retiramos del fuego.


Esta receta es perfecta para acompañar cualquier carne o bien puré de papa.

VERDURAS A LA MANTEQUILLA

Para acompañar la receta anterior de Papas Gratinadas con Tocino, nada como una rica y colorida guarnición de verduras. Obviamente esto no es nada del otro mundo, pero pondré la receta por que tal vez, haya alguien, en algún lugar, que no sepa como prepararlas. A mi en lo personal me encanta la combinación de colores, además de que al menos a dos de mis hijos, les encanta el brocoli.


INGREDIENTES


750 gms de zanahoria
2 pzas brocoli
1 pza coliflor
1 barra de mantequilla
1/2 cdita consomé de pollo
Pimienta al gusto


PREPARACION


Primero que nada lavamos muy bien las zanahorias. En el caso del brocoli y la coliflor, separamos los floretes o arbolitos y los ponemos a remojar con unas gotitas de desinfectante de verduras. 

Pelamos las zanahorias y las rebanamos. Las ponemos a cocer agua con un poco de sal. Cuando ya estén suaves, las sacamos y pasamos a un colador.

Después en otra cacerola, ponemos a cocer, primero la coliflor, y cuando ya esté a medio cocer agregamos el brocoli. Antes de que este bien cocido el brocoli retiramos del fuego y  lo pasamos también por un colador, y después por agua fría, para que el brocoli no se nos cueza de mas y agregamos las zanahorias y las colocamos en un refractario. 
Después en un recipiente pequeño de vidrio, apto para mircondas, derretimos la mantequilla, sin que nos llegue a romper el hervor, y agregamos el consomé y la pimienta a la matequilla derretida. Esta mezcla, ya bien integrada, la agregamos a las verduras.
Cuando vayamos a servir, las ponemos unos dos minutos en el microndas y listo!!

PAPAS GRATINADAS CON TOCINO

Esta es una de mis recetas favoritas para esta época del año, a todos les gusta, ya sean grandes o chicos. Es fácil, económica, pero sobre todo muy rica. Los ingredientes se consiguen en cualquier lugar... así que no hay excusa para no prepararlas.


INGREDIENTES


2 kg de papas
750 ml de crema 
1 sobre de condimento para papa al horno (o bien condimentos al gusto)
1/2 kg de tocino
400 gms de queso manchego rallado


PREPARACION


Se ponen a cocer las papas enteras en agua con un poco de sal, hasta que esten suaves. Se reservan ya afuera del agua para que se enfrien un poco. Mientras se enfrían las papas cortamos el tocino y lo freímos a que quede bien doradito. Lo ponemos a escurrir y lo colocamos sobre papel absorvente.
Aparte mezclamos la crema con los condimentos hasta que tengamos una mezcla homogenea, reservamos. Con cuidado de no quemarnos, pelamos las papas y las cortamos en rebanadas de mas o menos .7 cm de grosor.
En un refractario colocamos una capa de papa.

Posterior mente cubrimos con un poco de crema, una parte del tocino y un poco de queso rallado (solo un poco de queso, reservemos la mayor parte para la capa final).

Vamos haciendo capas siguiendo el mismo orden, al final cubrimos coma ya dije, con un poco mas de queso y de ser posible, también un poco mas de tocino.

Tapamos nuestro refractario con papel aluminio y horneamos a 175° hasta que estén bien gratinadas nuestras papas, después quitamos el aluminio y regresamos la preparación al horno un momento mas, para que se dore un poquito el queso.